■産地：コスタリカ/タラズ地方
■農園： 小規模農家さん800世帯
■プロセス：アナエロビックナチュラル
■標高：1,400～1,700m
■品種：カツーラ、カツアイ

様々な表情が織りなすノートに思わず溜息がでる。
武骨でいて繊細、フルーティでいてボディがある。
たまにはそんな一杯に振り回されたい？

【嫌気性発酵プロセスへの挑戦】

このドライミルは、1888年に設立され、コーヒーの加工に特化した施設として現在も稼働しています。コスタリカにおいては、その加工場がどうのように生産者コミュニティと付き合っているかというのがとても重要。そういった意味でも、歴史の長いサンディエゴ加工場は、生産者からの信頼が厚く、品質の上げるためのトレーニング等を生産者さんに提供し続けています。最近では、さまざまな加工方法を商業的に行なっており、イースト菌を使用した加工方法、温度管理ができる発酵タンクを使用した加工方法など様々な方法をおこなっており、かなり進んだ加工場となっています。今回は、収穫したコーヒーチェリーを真空状態のタンクに数日保存することで、微生物の働きを活性化させて乳酸やリンゴ酸を生成し、その後アフリカンベッドで天日乾燥します。

【自然を護りながら高品質なコーヒーを】

このプロジェクトは、高い品質水準を満たした1500m以下の小農家の完熟コーヒーのみを使用して作られています。
品質基準は高品質なコーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんの生活基盤やそのコミュニティの向上、環境保全も含めてサステナブルであることが求められます。このコーヒーを購入することによってコスタリカの森林保護の活動に貢献することを意味します。

alt.ではこちらの品質の高いコーヒーそのものを味わって頂くため浅煎りで提供致します。
マイクロロットのため、数量限定となります。

■品名：コーヒー豆
■内容量：150g
■テイストノート：桜餅、青リンゴ、和紅茶、コンプレックス
■ロースト：浅煎り

※挽き売りの場合は、備考欄にお願い致します。
※ご注文確定後に焙煎し、発送いたします。お手元に届くまで１週間以上かかる場合がございます。お急ぎの場合は、事前にお問い合わせください。